Azienda

Winery

Franco Ivaldi proviene da una famiglia tradizionalmente dedita alla viticoltura. I suoi trascorsi nella cascina e nei vigneti di famiglia lo spingono ed appassionarsi al mondo del vino, prima nelle vesti di sommelier e di assaggiatore, poi avvicinandosi alla vinificazione. Nel 1995 decide di inaugurare una nuova cantina coadiuvato dalla moglie Caterina e dal figlio Giorgio, enologo.

Ai più tradizionali vitigni Barbera, Dolcetto, Moscato e Cortese, ampiamente diffusi in tutto il Monferrato, si affiancano la Freisa, vitigno storico che ha oggi uno spazio marginale tra gli autoctoni piemontesi e l’Albarossa: un vitigno di nuova introduzione che deriva da un incrocio tutto piemontese, Nebbiolo di Dronero (Chatus) per Barbera, studiato nel 1938 dal professor G. Dalmasso e sperimentato nei primi anni del duemila dalla Tenuta Cannona (Centro vitivinicolo sperimentale della Regione Piemonte).

Filosofia

La filosofia della cantina è di produrre vini che rispecchino pienamente le caratteristiche peculiari dei grandi vitigni piemontesi, tramandati e selezionati grazie all’antica tradizione viticola della regione.

Partendo da una viticoltura attenta e di rese controllate atta alla produzione di uve che raggiungano un livello ottimo di maturazione; le scelte tecnologiche e di vinificazione aziendali si basano su regole tanto semplici quanto importanti per l’obbiettivo, come la vinificazione separata dei diversi lotti di uva e l’uso dosato dei contenitori in legno per l’affinamento dei vini rossi. Fondamentali sono le costanti cure e controlli di processo minuziosi che seguono il vino dalle prime fasi fino all’imbottigliamento, finalizzate ad ottenere gli stessi vini che saremo felici di consumare.

Per completare la nostra produzione una piccola percentuale delle uve è acquistata da pochi fidati collaboratori, nostri ‘vicini’ viticoltori che sono in grado di garantire un lavoro esemplare in vigna e l’ottenimento di una materia prima di prima qualità.

Il fabbisogno energetico è soddisfatto quasi totalmente da un impianto fotovoltaico di cui l’azienda è dotata risultando, quindi, a bassissimo impatto ambientale.

Philosophy

Territorio

Territory

L’azienda agricola Franco Ivaldi è situata a Caranzano di Cassine (AL), nell’Alto Monferrato. Si tratta della zona a sud-est della provincia di Alessandria. La zona, da sempre vocata alla coltura della vite e sede di importanti denominazioni di origine è stata recentemente proclamata dall’UNESCO, insieme a Langhe e Roero, patrimonio dell’umanità.

I rilievi collinari sono piuttosto marcati (ecco perché il nome ‘Alto’) ed il territorio è costellato di piccoli borghi il cui centro principale è rappresentato dalla cittadina di Acqui Terme, distante appena dieci minuti dalla nostra azienda. I terreni vitati dominano il paesaggio collinare e sono di natura calcarea. Se ne evidenziano due principali tipologie, da sempre distinte dai contadini per le notevoli differenze. Le terre bianche, di natura calcareo-marnosa e particolarmente ricche di carbonati di calcio. Sono suoli piuttosto sciolti e non molto profondi, caratterizzati da quantità importanti di sabbia e/o limo. Le terre rosse, profonde e ricche, meno alcaline delle precedenti e caratterizzate da ossidi di ferro e magnesio da cui deriva il colore caratteristico.